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¿CÓMO APRENDER A RECONOCER LA CARNE DE KOBE?

¿Sabes como reconocer la auténtica carne de kobe?

Hay muchos locales con servicios gastronómicos que afirman disponer en su menú la valiosa y costosa carne de Kobe. El ofrecer la carne de Kobe no representa ningún inconveniente, pero si lo hace la posible falsificación del producto.

No obstante existen muchos estafadores, y sabiendo la popularidad que posee la carne de Kobe , no debemos dejar de barajar la opción de una estafa . Es importante el tomarse el tiempo para aprender a diferenciar la carne de Kobe de otras carnes, y así evitar inconvenientes o malas experiencias.

La carne de Kobe no es un producto gastronómico que sea sencillo de  conseguir, así que debes estar alerta y no dejar que te timen

¿Quieres saber cómo puedes prevenirte de engaños en cuanto a esta costosa carne?

Estás de suerte, porque hemos redactado este útil artículo para que seas todo un experto en reconocer la verdadera carne de Kobe.

¿Qué es la carne de Kobe?

Anteriormente hemos hablado de la carne de Kobe, pero para refrescarte la memoria, aquí un pequeño concepto sobre este producto gastronómico de alto nivel en Japón y en todo el mundo.

Se le conoce como carne de Kobe a los cortes de carne para consumo que provienen de las terneras negras de selectos ejemplares de la raza Tajima-ushi de vacuno Wagyū. 

Gracias al eficaz y muy elaborado proceso de crianza en las terneras, además de sus métodos ecológicos en la producción cárnica; la carne de Kobe suele percibirse como la carne más cara del mundo, llegando a costar unos 37.000 yenes (300 euros) el kilo.

¿Cómo saber si es verdadera carne de Kobe?

Para conocer si de verdad estás comprando carne de Kobe, presta atención a los siguientes puntos:

  • El marmoleo
Descripción: marmoleo carne de kobe.png

La carne de Kobe se caracteriza por estar adornada por distintas líneas blancas, que son las grasas de la carne. Una carne de Kobe autentica posee una cantidad de marmoleo de nivel 6, siendo el nivel 12 el máximo. A más marmoleo, mayor precio para el producto.

  • La certificación
Descripción: estatuilla kobe.jpg

Si el restaurante que visitas no tiene una certificación oficial para vender carne de Kobe, y tampoco posee el busto representativo o estatuilla de Kobe (dado a los locales con permiso para distribuir la carne) puede tratarse de un timo.

  • La raza del animal
Descripción: Wagyu.jpg

La carne de Kobe es única y exclusivamente producida por los vacunos Tajima o las Wagyu japonesas de raza negra nacidos y criados en la Prefectura de Hyōgo.

Te puedes encontrar con muchos charlatanes que sólo te digan lo de las terneras Wagyu de raza negra, pero la verdad es que las Wagyu son todas las terneras japonesas (es un término extendido para las terneras en todo el país) lo que importa es que esa Wagyu haya sido de Hyōgo, porque de lo contrario no es carne de Kobe.

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